Canh mướp đắng hầm thịt heo

Mướp đắng cắt ngang làm 2, moi hết ruột, rửa sạch, cho mướp vào luộc 5 phút vớt ra để úp xuống rổ cho ráo nước

Thịt băm nhỏ cùng với hành củ, bóp kỹ với hạt tiêu, nước mắm, mì chính, rồi nhồi thật chặt vào mướp đắng đã ráo nước, cuối cùng lấy tay nhúng nước lạnh ép lên mặt thịt cho thật phẳng

Bắc nồi nước sôi, thả mướp đắng vào, đến khi nước sôi trở lại thì hớt bọt

Vặn nhỏ lửa, nêm nước mắm, mì chính cho vừa ăn rồi bắc xuống cho hành lá thái khúc. Ăn nóng

Yêu cầu cảm quan: Mướp có màu xanh. Mùi thơm, vị ngọt, hơi đắng, vừa ăn. Mướp phải còn nguyên quả không bị bã, nước trong